Домашнее вино и самогон

Большинство из перечисленных ниже рецептов приготовления самогона предусматривает временные затраты - в среднем от 7 до 14 дней. Но есть и нетрадиционные рецепты, приготовление по которым занимает минимальные сроки - сутки и даже несколько часов. Такие рецепты основаны прежде всего на увеличении скорости сбраживания.

Хлебный самогон

Рецепт 1
Взять 1,2 кг сухих хлебных корок бородинского (тминного) хлеба, 40 г корицы, 30 штук гвоздики, залить 10 л самогона и настаивать 4—5 дней. Затем добавить 5 л воды и перегнать до получения 10 л самогона.

Рецепт 2
Прорастить 10 кг пшеницы, перемолоть, добавить 0,5 кг дрожжей, залить 30 л воды. Настаивать в теплом месте, пока не перебродит, затем перегнать 2 раза.

Рецепт 3
Прорастить 6 кг ржи, пшеницы или ячменя, а затем перемолоть. Размочить в 10 л воды 8 буханок черного хлеба. Разварить 10 кг картофеля, размять его, перемешать с зерном и хлебом. Добавить 1 кг дрожжей, 20 л воды и настаивать в теплом месте 7—8 дней. Перегнать 2 раза.

Рецепт 4
Вымочить зерно в кадках в течение 3 дней, сушить на противнях в течение 2 дней и досушить в печи. Когда зерно высохнет до стадии хруста при раскусывании, его перемолоть. Затем в кадку налить 2 ведра горячей воды, добавить 8 кг смолотого зерна и перемешать. Через 2 часа долить 2 ведра горячей воды и вновь перемешать. Через час добавить 0,5 ведра холодной воды, перемешать и добавить 250—300 г дрожжей. Настаивать в теплом месте 5—7 дней, затем перегнать.

Рецепт 5
Прорастить зерна ржи, пшеницы или ячменя и перемолоть их. Разварить картофель и растолочь еще горячим до состояния киселя с той водой, в которой он варился, насыпая при этом понемногу солодовую муку. Сверху высыпать остатки муки и настаивать 10-12 часов. Затем перемешать, добавить 0,5 кг дрожжей, 2 л воды на каждый литр закваски и оставить бродить 5—6 дней, после чего перегнать. На ведро солода варится 2—2,5 ведра картофеля.